2018-02-19から1日間の記事一覧

(客に出せない)鶏白湯鍋

鶏ガラからのスープ抽出について試行中です。鶏スープというと静かに煮て取り出す澄んだスープと、ゴトゴト煮込んで取り出す白濁スープに分かれると思いますが、いま欲しいのは後者。試行中なのでコスト掛けたくなく、精神的に原価ゼロの領域から材料をヒ…