料理とは何なのか、ということについて。 極論として料理とは化学変化と組み合わせだろう、という視点が自分の中にあって、要点としては、 「素材(マテリアル)」「状態の変化」「修飾」 で構築されるのではないかということです。 数学的にいえば関数に近い…